春の薫り

筍の季節です。

去年、筍の山椒和えを作るために植えた山椒が枯れてしまいがっかりしていたのですが、

急に思い立って、春のやわらかなヨモギで作ってみようと、

今回はオリーブオイルと合わせて洋風のマリネしたてにしてみたら大正解！

店の裏にあるワイルドガーデン？で新ヨモギの新芽だけを選んで細かく刻み、

オリーブオイルと塩だけで作ったオリジナルジェノベーゼソースで和えた一品。

ひと手間ですが、筍は軽く下味を含ませておくのも美味しさのポイントです。

春の新鮮な香りが広がるご馳走。

季節野菜のプレートの一品にもなっています。